Men rượu Nhật Bản – Men ngoại mang hồn Việt

Trong ngành sản xuất rượu, men rượu Nhật Bản – cụ thể là loại men Koji – từ lâu đã được biết đến như một yếu tố cốt lõi tạo nên hương vị thanh tao, hậu ngọt sâu và cấu trúc mềm mại của sake – quốc tửu Nhật Bản. Tuy nhiên, tại Việt Nam, loại men nổi tiếng này lại được khoác lên mình một “diện mạo mới”, mang tinh thần bản địa rõ nét hơn – nhờ sự kết hợp khéo léo và sáng tạo của đội ngũ AVIA.

Từ Nhật Bản đến Việt Nam: Hành trình “Việt hóa” men rượu

Không đơn thuần là việc nhập khẩu và ứng dụng men ngoại vào sản xuất, AVIA – đơn vị sản xuất rượu có quy mô hiện đại hàng đầu tại Việt Nam – đã tiến hành quá trình “Việt hóa” men rượu Nhật Bản một cách bài bản và có chiều sâu. Đây không phải là sự thay đổi công thức đơn lẻ, mà là cả một quá trình nghiên cứu, tinh chỉnh, thử nghiệm lặp lại nhiều lần, dưới sự cố vấn trực tiếp của các nghệ nhân rượu Nhật Bản và sự am hiểu thị trường nội địa của đội ngũ kỹ sư AVIA.

Từng yếu tố như thổ nhưỡng, độ ẩm, khí hậu, chất lượng nguồn nước, đặc tính gạo và trái cây bản địa đều được AVIA đưa vào bài toán tối ưu men. Kết quả là, men Koji – khi được ủ trong điều kiện “thuần Việt” – không chỉ giữ nguyên khả năng tạo ra dòng rượu trong, êm, ít gắt, mà còn thể hiện tốt hậu vị mềm mượt, vốn là điều người Việt đánh giá rất cao khi thưởng thức rượu.

Men Nhật và Trái cây Việt: Cặp đôi tạo nên đẳng cấp mới

Điều tạo nên điểm khác biệt nổi bật trong dòng Rượu Gà Trống An Nam chính là sự kết hợp men Nhật Bản với trái cây Việt Nam – những loại quả giàu hương tự nhiên, thảo mộc, hài hòa giữa chua thanh và ngọt dịu.

AVIA đã ứng dụng loại men đặc biệt này vào quá trình sản xuất rượu mơ má hồng, rượu mận hậu Mộc Châu, rượu táo mèo Tây Bắc, rượu vải thiều Lục Ngạn… Sự kết hợp này không chỉ mang lại vị rượu hài hòa, không gắt, mà còn tạo ra những tầng hương thơm quyến rũ và một hậu vị tròn đầy, sâu lắng, lan tỏa tinh tế – một trải nghiệm mà người dùng khó tìm thấy ở các dòng rượu quả ngâm thủ công hoặc rượu nhập khẩu nặng đô trên thị trường.

Việt hóa mới đúng gu người Việt

Rượu Gà Trống An Nam, với “trái tim” là men rượu Nhật Bản được Việt hóa, chính là sự đáp ứng chính xác gu thưởng rượu ấy. Mỗi dòng rượu ra đời đều cân nhắc kỹ lưỡng sự cân bằng giữa độ cồn và cảm giác dịu nhẹ khi uống, từ đó giúp người thưởng thức cảm nhận được hương vị một cách trọn vẹn mà không gây cảm giác mệt hay nóng cơ thể.

AVIA không đơn thuần muốn tạo ra một loại rượu “dễ uống” mà còn hướng đến một tầm cao hơn – đó là biến mỗi giọt rượu trở thành một lát cắt văn hóa. Rượu làm từ men Nhật Bản, nhưng lên men theo cách của người Việt, dùng nguyên liệu từ đất Việt, vườn đồi quê hương, phản ánh tinh thần sáng tạo nhưng vẫn gắn bó với cội nguồn.

Bởi vậy, mỗi giọt Rượu Gà Trống An Nam không chỉ được đánh giá cao về hương vị, mà còn được xem là đại diện tiêu biểu cho dòng sản phẩm “mang linh hồn Việt” nhưng đạt chuẩn quốc tế, phù hợp để xuất khẩu, làm quà tặng hay sử dụng trong các sự kiện long trọng.