Từ Triệu, Đinh, Lý, Trần bao đời gây nền độc lập

Cùng Hán, Đường, Tống, Nguyên mỗi bên xưng đế một phương

(Trích “Bình Ngô Đại Cáo – Nguyễn Trãi)

Đi kèm với lịch sử phát triển của đất nước là lịch sử phát triển của ngành thực phẩm trong đó có Rượu – vua của các bữa tiệc ở Việt Nam. Cùng với đó là các loại chén, chóe, bình chứa rượu cũng rất phát triển. Trong nền văn minh, bao gồm ẩm thực, văn học, kiến trúc, học thuật… thì văn minh ẩm thực của Việt Nam cũng phát triển song song với văn minh ẩm thực của thế giới và Trung Quốc. Kế thừa truyền thống ấy, AVIA có khát vọng thắp lên lòng tự tin dân tộc, xây dựng nền văn minh của dân tộc là ẩm thực, mà trong ẩm thực thì phải nói đến rượu – hoàng đế của những bữa tiệc.

Chính vì vậy, trong quá trình đi tìm cội nguồn của dân tộc, đi tìm tinh hoa của dân tộc, đi tìm lòng tự hào dân tộc thì AVIA đã liên tục nghiên cứu, liên tục tìm hiểu về bối cảnh phát triển các sản phẩm rượu trên thế giới và rượu của Việt Nam.